RATATOUILLE

Baseado na receita do primo de Mireille, em Aix-en-Provence).  Quase sem gordura, a ratatouille parece mais substancial com o suco vindo dos próprios legumes. Para conseguir o melhor sabor.  Esta é a primeira versão. No livro tem mais duas. Optei por esta, porque se enquadra dentro dos padrões de uma receita vegetariana e também ideal para uma desintoxicação, após todas as festividades do final do ano.  

 

Ingredientes:

1,250 Kg de tomates

1,250 Kg de abobrinha

1,250 Kg de berinjela

12 dentes de alho

1 maço de salsa ou manjericão

Sal e pimenta moída na hora

2 colheres(sopa) de azeite de oliva extravirgem

Salsa ou manjericão picados para enfeitar.

Transformação:

1.       Use igual quantidade de tomates, abobrinha e berinjela. Lave e corte em fatias grossas.

2.       Usando uma panela grande, façça camadas, começando com a berinjela, depois tomates e, finalmente a abobrinha.Repita até que a panela esteja cheia até a beirada. Adicione alguns dentes de alho e a salsa entre as camadas. Tempere com sal e pimenta.

3.       Cubra e cozinhe em fogo muito baixo, até que os legumes fiquem tenros, aproximadamente de 2:00hs ou 2:30hs.

4.       Deixe esfriar. Sirva após 20 minutos. Use pratos de sopa, porque neste estágio, a ratatouille é mais sopa do que cozido, com o líquido sssendo na maior parte a água dos legumes. Corrija o tempero e acrescente um pouco de azeite extravirgem e muita salsa ou manjericão, ou ainda ambos.( pág.98)

Serve: 12 porções.    

Eu preparei sem alho comum, mas com alho poró e ficou maravilhoso... preparei em 45 minutos, não deixei ficar com aparência de sopa e servi com arroz integral. 

Manger Bien ET Juste(Comer Bem e Comer Certo) Molière

Eu também quero aproveitar que Mireille dá uma pequena demonstração da POSTURA das Francesas. E quero deixar este lembrete para que você inicie seu ano procurando observar como sua postura está durante todo o seu dia. Ao caminhar, ao se manter sentado, seja, no trabalho, durante as refeições e, principalmente, no seu treino. Além de ser lindo ao observar uma pessoa na boa postura, com certeza todo o seu corpo irá agradecer.
                Boa Postura!